No cometas este error al crear tu oferta: – Fer.marketing

No cometas este error al crear tu oferta:

Ayer les conté sobre la oferta del 50% de descuento en un plato específico para los días más lentos de tu restaurante.

Alguien mencionó que ya estaba aplicando esta estrategia, pero solo para sus platos más económicos. Esto es un grave error.

Lo que tú quieres, es vender tus platos más caros, y te explico por qué:

En el caso del restaurante que les conté al que voy varias veces al mes y ordeno una pizza al 50%, hubo una época en que intentaron bajar el tamaño a la pizza durante la oferta y fallaron.

Los clientes que eran regulares, dejaron de acudir por la oferta cuando notaron que las pizzas estaban saliendo más pequeñas; el restaurante notó esto al cabo de un par de semanas y volvieron al tamaño original.

El secreto está en tu estructura de costos:

La misma debe estar hecha de manera que el costo de producción de cualquiera de tus platos se mantenga siempre por debajo del 35% (idealmente 25%).

Debes revisar lo que te está costando cada plato y ajustar acordemente, ya que los márgenes de ingresos son críticos en cualquier negocio de comida y hacen una gran diferencia entre la sostenibilidad y la quiebra.

Si tu estructura de costos está en orden, no tendrás problemas en ofrecer cualquier plato:

Incluso querrás ofrecer tus platos de precio más elevado, y aunque el porcentaje de ganancia sea el mismo, el monto ingresado será mayor.

Es decir, obtienes más del 15% de un plato que cuesta $20 dólares, que de una que cuesta $10. Puede que en ambos casos obtengas 15%, pero el primero se traduce en $2.5 de utilidad, contra $1 en el segundo.

Fer